>Praktisk Gastronomi 6


>
Eftersom jag älskar att göra mina recept själv, så kändes inte en receptbok som någon större idé att inhandla.
Men jag vill ändå ha ny och mer kunskap.
Så jag sökte reda på vad bageriutbildningarna kan tänkas ha för kurslitteratur. En av böckerna heter ”Praktisk Gastronomi- bröd för bageri och restaurang” av Mats Jonson och Johan Sörberg, och den kändes spännande. Jag är ju redan innan väldigt förtjust i ”Riddarbageriets Bröd” av just Johan Sörberg.

Jag har bara hunnit ögna igenom den, men den verkar väldigt bra upplagd och innehåller jättemycket intressanta kapitel.


Lämna en kommentar

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Följande HTML-taggar och attribut är tillåtna: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

6 thoughts on “>Praktisk Gastronomi

  • Svara
    Anonymous

    >Hej Maria,

    Efter att ha läst ditt inlägg om boken Praktisk Gastronomi kunde jag inte låta bli att inhandla ett exemplar. I boken finns ett recept på knäckebröd. Det saknas dock mängd vätska i receptet,. Det är bara torra ingredienser! Samma sak gäller motsvarande recept i Johan Söerbergs "Riddarbageriets bröd". Vet du vilken mängd vätska (vatten?) det skall/bör vara i receptet? /Patric

  • Svara
    Maria

    >Det har du helt rätt i, såg jag när jag kollade, och det är ju världens miss. Vi får väl kontakta förlaget.
    Helst skulle man ju vilja ha uppgift på mängden vätska med, så man kunde baka det där knäckebrödet..

  • Svara
    Maria

    >Det där var ju kanon!
    Så kan man förhandstitta om man tycker det verkar vara värt att köpa.
    Tack för länken!

  • Svara
    Anonymous

    >Vattenmängden till knäckebrödet på sidan 133 i brödboken Praktisk gastronomi ska vara 1000 gram.

    Visst är det en miss att vattnet inte kom med i knäckebrödsreceptet. Vi retar oss själva på detta och ber om ursäkt för misstaget. Lycka till med baket.

    Mats Jonson
    Medförfattare till boken.
    mats.jonson@hotmail.com

  • Svara
    Maria

    >Åh, Tack så hemskt mycket för den infon, Mats!

    Och jag måste säga, efter att ha ägt boken ett tag, att den verkligen är användbar!