>
Nu har jag provat Riddarbageriets knäckebröd och det som finns i rutiga kokboken.
Fast, än så länge var mitt på-en-höft-knäckebröd faktiskt godast!
Har fått några recept från en kokbok från 30-talet av min mamma som också ska testas!
Provade med sesamfrön och salt, resp. vallmofrö och salt på de senaste och det var väldigt gott!
Sprayade med vatten och strödde fröna över.
>
Jag är inte så bevandrad i knäckebrödsbakande. Degar som ska jäsa kan jag, men jag är inte så säker på hur tunt man kavlar knäckebröd eller hur hårt det ska bakas.
Men nu bestämde jag mig för att prova iallafall!
Jag körde lite på känn, sköt från höften kan man säga: (och inte med viktenheter för ovanlighetens skull)
1,5 dl mjölk
1 dl vatten
ca 1 msk sirap
5 g jäst
2 dl vetemjöl
1,5 dl grovt rågmjöl
2 dl rågsikt
1,5 dl kruskakli
1/2 tsk salt
Kanske inte det mest perfekta knäckebrödet men ganska gott!
Får experimentera mer och testa nåt annat recept!
>
Kavring är ett av mina favoritbröd, även om man inte ska äta bröd med bikarbonat eller bakpulver för ofta eftersom det sägs hämma upptaget av B-vitamin.
Men ibland så!
Här är det receptet jag gör efter och det blir supergott. Barnen är lite trötta på vildjästen, och det här går alltid hem.
520 g filmjölk
500 sirap
30 g bikarbonat
325 g vetemjöl
440 rågsikt
10 g salt
45 g brödkryddor
Kör ihop allting till en smet coh klicka ner i en form.
Grädda på 175 grader i 60 minuter.
Smeten är ju i det närmaste en sockerkaka med tanke på all sirap. Inte helt nyttigt, men förbaskat gott!
>
Jag bakade ett jättestort kamutbröd på en del av russinjästen, och OJ vad gott det blev!
Vildjäst ger ju en annan syrlig smak än vanlig surdeg, som jag personligen tycker mycket om och tillsammans med kamuten blev det en underbar smakkombination.
Jag var tvungen att tillsätta en del vetemjöl ändå för att få fart på det hela. Så här gjorde jag:
15 g kamut
10 g vildjäst
5 gljummet vatten
Fick stå i ett dygn ungefär, men det blev inte så mycket bubblor som en likadan deg på vetemjöl som jag satte samtidigt.
Så nästa gång tog jag lite vetemjöl också.
10 g vetemjöl
5 g kamut
8 g vatten
5 g vildjäst
Även det här lät jag stå i ett dygn ungefär. Körde även här en ganska stor del vetemjöl eftersom enbart kamuten verkade ha svårt att ta sig
Sen matade jag den igen:
100 g kamut
150 g vetemjöl
175 g vatten
Det här stod över natten
Sen satte jag själva degen:
400 g vildjästdeg
200 g kamut
200 g vetemjöl
250 g vatten
13 g flingsalt
Degen körde jag 10 minuter utan salt och 2 minuter med salt.
Sen stod den 4-5 timmar innan jag bakade ut den till ett stort bröd som jäste ca 3 timmar innan jag gräddade det i 200 grader i ca 30 minuter.
Och vilket bröd!! Saftigt, mustigt och lagom syrligt. en absolut favorit om man har tålamod vill säga!
>Vildjästen på russin skummade inte alls lika mycket som den på fikon och aprikoser. Men den luktade lika mycket vin åtmistone, så jag bestämde mig för att den var klar!
Nu har jag satt två små degar på den, en med kamut och en med vetemjöl.
Kamutdegen är ett experiment, tänkte mata den med kamut hela tiden utom sista gången, då den ska få vete för att bli lite lättare. Vem vet hur det brödet blir?
" För att kvinnorna i samma ålder ändå börjar se så dåligt, och det blir enklare om alla män ser likadanan ut då."
" Med såpass stor del vetemjöl borde väl knappast kornmjölet försämra jäsningen? Jag har bara bakat tunnbröd på korn. Gott!"
" Åh, så snyggt! Smörgåslunch! GI är väl inte direkt nåt för oss brödnördar, va?"
"Gjorde ett uppskattat handjobb igårhttps://bakahemma.com//"
" Frukt i mat är, som så mkt annat, 70-talets fel. Shttp://denbrunamaten.sese"
