>I flera dagar var jag orolig för att det inte hände nåt, men när jag kom hem från Oslo igår, så skummade det rejält och det luktade surt vin från burken. Förhoppningsvis är det bra …
Archive for mars, 2009
>Kamutbrödet
>Kamut är VERKLIGEN gott!
Rekommenderar er att prova det. Nyttigare, mer proteinrikt och bara grejen att man hittat frön i pyramiderna som man börjad odla, gör det, åtminstone för mig, intressant rent historiskt.
I ”Riddarbageriets bröd” finns ett recept som var jättegott, men jag ska nog öka mängden kamut i det till nästa gång. Det innehöll ganska mycket rågsurdeg och var väldigt mustigt och gott!
>Barn och vuxna tillsammans
>Jag tycker att det är viktigt och roligt att man arbetar tillsammans och hjälps åt i en familj. Att man är delaktig och behöver varandra.
Dessutom lär sig barnen mycket som de kan ha nytta av resten av livet!
Så därför har jag funderingar på att ha bakkurser för både barn och vuxna på samma gång. Ett barn och en vuxen arbetar tillsammans och lär sig teknikerna för ett lyckat bröd!
Är du intresserad?
Maila intresseanmälan till
>I väntan på surdegen
>Jag bestämde mig för att kicka igång surdegen som stod i kylskåpet ,och använda den till kamutbrödet, så därför får det dröja någon dag.
Men igår så lärde jag barnen att runddriva och slå en limpa. De har pratat om det ett tag, att de vill lära sig, och nu var det dags!
De lär ju sig otroligt snabbt och det gick knappt att se skillnad på mina och deras limpor. Fin krispig yta fick bröden också.
Receptet är en vanlig vit deg
500g vatten/5 dl
20 g sirap
50 g jäst
40 g olja
820 g vetemjöl special
12-17 g salt
>Kamut
>Igår handlade jag nymald kamut på Planeten.
Kamut är ett urvete,och kommer ursprungligen från Egypten. Några Kamutkärnor hittades 1949 i en
flertusenårig grav i pyramiderna. Kärnorna togs till USA och har mer regelbundetodlats där sedan 60-talet. Kamutvete innehåller mer protein, vitaminer och mineraler än vanligt vete.
flertusenårig grav i pyramiderna. Kärnorna togs till USA och har mer regelbundetodlats där sedan 60-talet. Kamutvete innehåller mer protein, vitaminer och mineraler än vanligt vete.
Frågan är hur dess bakegenskaper är?
Vet att det finns ett recept i Riddarbageriets bok med kamut i, ska kika på det idag!
>Aprikos/Pumpa
>På kursen i lördags visade jag hur man skållar. Och den skållningen måste jag ju baka upp såklart! Så igår bakade jag Aprikos/pumpa-bröd, som är en av mina favoritbröd.
Tyvärr gjorde jag en liten miss med andra plåten. Jag var tvungen att åka med sonen till simskolan så jag lät sambon sätta in bröden när han kom hem. Då hade limporna blivit överjästa istället och säckade således ihop under bakningen. Det finns en gräns för vad de håller för.
Här är bröden som blev bra:
Recept
Skållning dag 1:
Rågkross 100 ml
Linfrö 100 ml
Solrosfrö 100 ml
Pumpafrö 200ml
Aprikoser 100 g
5 dl kokande vatten
Dag 2:
5 dl vatten
90 g jäst
40 g smör
0,6 dl sirap
200 g russin
150 g grovt rågmjöl
150 g rågsikt
800 g mjöl
30 g salt
>Vildjäst
>Jag ska för första gången testa att göra vildjäst.
Det är jättespännande!
Receptet hittade jag här .
Men jag tog både fikon och aprikoser, ingen aning om det är bra eller dåligt att blanda, det återstår att se.
125 g torkade aprikoser (osvavlade)
50 g honung
25 g socker
250 g ljummet vatten
>Planeten
>
Planeten är en liten eko-butik som ligger i Alingsås. Bara upplevelsen av alla säckar med frön, säd, linser och bönor när man kommer in i butiken är underbar. Dessuom har de en egen kvarn, så man kan få nymalt mjöl av vilket sädesslag som helst!
Och så är de väldigt, väldigt trevliga!
>Kurs
>
>Bröd på emmervete
>Mitt provbak blev mycket lyckat!
Jag blandade i lite vetemjöl special, men man kände ändå att brödet blev lite ”kort” i konsistensen. Men det fick en underbar mustighet och en lätt smak av mandel, speciellt i skorpan. Värt att baka med fler gånger. Nästa projekt är kamutvete,ett annat urvete och föregångaren till det vete vi använder idag.
Mitt recept den här gången såg ut såhär:
500 g vatten
25 g jäst (och ca tre matskedar surdeg)
15 g brödsirap
40 g rapsolja
200 g vetemjöl special
600 g emmervete (fullkorn)
15 g salt
