Archive for februari, 2009

>Slå en limpa och rundriva

>

Det här är ett sätt att forma en limpa på som används på bagerier. Man spänner upp brödet vilket gör att det jäser upp bra och faller inte lika lätt ut åt sidorna. Man får också en slät yta ovanpå.

Så tekniken befrämjar både utseende och funktion!

Innan man slår limpan kan man rundriva degen. Den kan även lämnas så om man vill ha ett runt bröd istället för en limpa.

(kolla min vänsterhand, den vet inte vad den ska göra av sig :) , på bagerier rundriver man med båda händerna samtidigt för att hinna med så mycket som möjligt, och det är mina händer intränade på..)


>Riddarbageriets Pumpernickel

>

Det här är ett av de godaste bröd jag vet.
Problemet är att jag ofta glömmer lägga i russinen på slutet..Det är godare med russinen i, då blir det ett bröd som man kan frossa i, lika gott som godis (godare!).
Den här gången blev det inga russin, jag kom på det alldeles försent.

Recept

Dag 1

200 g (2,5 dl) hela rågkärnor
80 g (1,5 dl) pumpafrön
40 g (1 dl) solrosfrön
30 g (0,5 dl) linfrön
30 g (1,5 msk) salt
300 g (3 dl) kokande vatten

Mixa allt utom saltet i en matberedare ca 10 sek.
Häll över det kokande vattnet. Plasta in bunken och låt stå i rumstemperatur.

Dag 2

300 g (3 dl) kallt kaffe
200 g (1,5 dl) mörk brödsirap
400 g (7 dl) grovt rågmjöl
200 g (3,5 dl9 vetemjöl
40 g jäst
250 g (3 dl) russin

Blanda allt utom russinen och låt degblandaren arbeta degen i i 30 minuter (den ska vara lös). Tillsätt russinen. Låt degen vila i bunken i 1 timme. Olja/smöra och mjöla två brödformar. Dela upp degen i formarna och låt jäsa 30 min. Olja en bakplåt och lägg ovanpå. Grädda bröden i 200 grader i 90 minuter. Vänta gärna till nästa dag med att äta dem!


>Här kommer jag baka

>

På den här bloggen kommer jag berätta om vad jag bakar, hur det blev och smakade!


Copyright © 1996-2010 Baka Hemma. All rights reserved.
iDream theme by Templates Next | Powered by WordPress
Plugin developed by Jon Fox